השתלמה בנגינה בכלי מקלדת עתיקים ועם מיטב הפסנתרנים והמוסיקאים בעולם, ביניהם: פרופ' יוסף קליכשטיין, פרופ' בוריס ברמן, גב' מריה קורצ'יו, פרופ' מלקולם בילסון, פרופ' ויקטור רוזנבאום, פרופ' לאונרד הוקנסון, פרופ' אורל ניקולה, פרופ' צ'רלס ניידיק  וגב' דורותי דיליי.  כמו כן, השתלמה בגרמניה אצל פרופ' מיכאל שפר מביה"ס הגבוה למוסיקה במינכן, ופרופ' טיבור סאס ופרופ' אלזה קולודין מביה"ס הגבוה למוסיקה בפרייבורג, ולמדה במשך מספר שנים אצל הגב' דינה תורגמן.

 

עירית הופיעה בקונצרטים רבים בארץ ובחו"ל, וזכתה לביקורות מצוינות על נגינתה. השתתפה בפסטיבלים למוזיקה קאמרית באירופה, הופיעה עם מיטב הנגנים והזמרים והקליטה לרדיו ולטלוויזיה. היא מנגנת ומנחה סדרות של קונצרטים מוסברים והרצאות, ולה קהל מאזינים נאמן וקבוע בצפון הארץ. עירית חברה במספר הרכבים קאמריים, איתם מופיעה לעתים קרובות, ביניהם  דואטים עם נגני כלי קשת וכלי נשיפה מהטובים בעולם,  בטריו, רביעייה וחמישיית פסנתר.

 

כמו כן היא ליוותה זמרי אופרה וליד מהטובים בעולם. עירית הנה בעלת רפרטואר יצירות עצום, המונה מאות יצירות, סולניות וקאמריות, הפרושות על פני כל התקופות והסגנונות, מבארוק ועד למוסיקה בת זמננו, כולל יצירות ישראליות שבוצעו על ידה בביצועי בכורה. היא הקדישה עצמה לחקר וביצוע יצירותיו של ויקטור אולמן, מלחין יהודי שנספה בשואה, ועבודת התזה שכתבה בנושא זה זיכתה אותה בהצטיינות יתרה.

 

עירית השתתפה בהקלטת דיסק מיצירותיו של הקומפוזיטור אריה שפירא, זוכה פרס ישראל. עירית סיימה בהצטיינות לימודי פסיכותרפיה באמצעות מוסיקה, והיא משלבת היום בעבודתה גם עיסוק בטיפול רגשי במוסיקה, כמו גם ניצוח מקהלה, מתן הרצאות והוראת פסנתר.